Ketela adalah istilah umum yang merujuk pada beberapa jenis tanaman umbi-umbian gunung388 yang menghasilkan umbi yang dapat dimakan. Meskipun sering dianggap sebagai sayuran, secara botani ketela termasuk dalam kelompok buah-buahan. Beberapa jenis ketela yang umum dikenal antara lain ketela pohon, ketela rambat, dan ketela Jepang.
Ketela Pohon (Manihot esculenta)
Ketela pohon adalah jenis ketela yang paling umum dibudidayakan. Umbinya mengandung karbohidrat tinggi yang menjadikannya sumber energi yang baik. Selain umbi, daun ketela pohon juga dapat dikonsumsi sebagai sayuran.
- Ciri-ciri: Batang berkayu, daun besar dan berlekuk, umbi berbentuk panjang dan berwarna putih atau kekuningan.
- Kandungan Gizi: Kaya akan karbohidrat, serat, vitamin C, dan mineral seperti kalium.
- Manfaat: Sumber energi, membantu pencernaan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Olahan: Singkong goreng, keripik singkong, gaplek, tape, dan berbagai olahan lainnya.
Ketela Rambat (Ipomoea batatas)
Ketela rambat atau ubi jalar memiliki bentuk yang lebih bulat dibandingkan ketela pohon. Umbinya memiliki rasa yang manis dan sering dikonsumsi sebagai camilan atau bahan baku pembuatan kue.
- Ciri-ciri: Batang menjalar, daun berbentuk hati, umbi berbentuk bulat atau lonjong, dan memiliki beragam warna kulit seperti merah, kuning, atau ungu.
- Kandungan Gizi: Kaya akan karbohidrat, serat, vitamin A, dan mineral seperti besi.
- Manfaat: Sumber energi, baik untuk kesehatan mata, meningkatkan produksi sel darah merah.
- Olahan: Ubi goreng, ubi kukus, kolak ubi, dan berbagai olahan lainnya.
Ketela Jepang (Dioscorea japonica)
Ketela Jepang atau ubi jalar Jepang memiliki ukuran yang lebih kecil dibandingkan ketela rambat. Umbinya memiliki rasa yang manis dan sering digunakan sebagai bahan pembuatan kue atau makanan ringan.
- Ciri-ciri: Batang menjalar, daun berbentuk hati, umbi berbentuk bulat atau lonjong, dan memiliki warna kulit yang beragam.
- Kandungan Gizi: Kaya akan karbohidrat, serat, vitamin C, dan mineral.
- Manfaat: Sumber energi, membantu pencernaan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Olahan: Ubi goreng, ubi kukus, dan berbagai olahan lainnya.
Manfaat Umum Ketela
Secara umum, ketela memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Sumber energi: Karbohidrat dalam ketela menyediakan energi yang dibutuhkan tubuh.
- Membantu pencernaan: Serat dalam ketela membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Vitamin C dalam ketela membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
- Menjaga kesehatan kulit: Vitamin A dalam ketela baik untuk kesehatan kulit.
- Mencegah anemia: Besi dalam ketela membantu mencegah anemia.